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非成熟蜜指的是蜜蜂采集花蜜仅自身酿造了1-2天,蜂农就把其取出来,这个时候的蜂蜜还很稀,此时蜜蜂认为它还没有酿造成熟,还不是真正的蜂蜜,就被蜂农取出来,这样的非成熟蜜容易发酵变质,中国的蜂蜜加工厂就采用机器浓缩的办法将其脱水,使之成为感观浓稠的“蜂蜜”。
成熟蜜指的是蜜蜂采集花蜜经过5-7天的充分酿造,由蜜蜂t然酿造成熟,此时的蜂蜜浓稠、醇香,营养丰富(蜜蜂认为已经成熟,准备储存在蜂巢中做自己的食物)。成熟蜜才是真正的优良蜂蜜。
非成熟蜜与成熟蜜在口感与营养等各个方面都是存在较大差异的。