蜂蜜的性质影响贮存容器的选择

    蜂蜜浓缩机具有一定腐蚀性，如用未刷过涂料的铁桶盛装，则铁、锌等金属离子会溶于蜂蜜中。

    重金属离于含量过高的蜂蜜若被人食用，就会发生中毒(如锌中毒)。因此盛装蜂蜜的铁桶必须事先用涂料涂刷。

    蜂蜜呈弱酸性,能与金属起氧化作用，因此应采取非金属容器，如用缸、木桶、无毒塑料桶等贮藏。

    不能用铁桶贮藏,因铁锈易使蜜色变黑。如用镀锌或镀锡的铁皮桶，应在桶内壁涂刷附着力强的树酯涂料,或内衬无毒塑料袋,否则会增加蜜中锌和锡的含量。在蜂蜜产量较高的地区,可建立蜂蜜贮存池。贮藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满,特别是在运输时要留出25%～30%的顶隙。