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1、颜色:颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中,在散射光下观察为白色,上下色泽均匀一致,透明度高。
2、浓度、粘度:浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜液面,感到弹性良好;挑起蜂蜜时,筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条,断丝后迅速缩成珠状,表明蜂蜜粘度大、浓度高。
3、口味:口味正。取少许蜂蜜放在舌面上品尝,能够感到甜润和纯正的香气。
4、水溶性:将蜂蜜与水混合,放置一天后仍无沉淀。
5、加热:用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。