鉴别蜂蜜掺入淀粉的方法

    1、感官检验：向蜂蜜中掺淀粉时，一般是将淀粉熬成糊并加些蔗糖后，再掺入蜜中。因此这种掺伪蜜混浊而不透明，蜜味淡薄，用水稀释后仍然混浊。

    2、化学检验：取样蜜5毫升加20毫升蒸馏水稀释，煮沸后放冷，加入碘试剂(取1～2粒碘溶于1％碘化钾溶液20毫升中制成)2滴，如出现蓝色或蓝紫色则可认为掺入了淀粉类物质，如呈现红色，则可认为掺有糖精。若保持黄褐色不变，则说明蜂蜜纯净。

    鉴别蜂蜜掺入甲基纤维素钠的方法

    1、感官检验：掺有羧甲基纤维素钠的蜂蜜，一般都颜色深黄、粘稠度大，近似于饱和胶状溶液，蜜中有块状脆性物悬浮且底部有白色胶状颗粒。

    2、化学检验：取样蜜10克加20毫升95％乙醇，充分搅拌10分钟，即析出白色絮状沉淀物，取白色沉淀2克置于100毫升温热蒸馏水中，搅拌均匀，放冷备检。

    ①取上清液30毫升，加入3毫升盐酸后产生白色沉淀。

    ②取上清液50毫升，加入100毫升1％硫酸铜溶液后产生绒毛状淡蓝色沉淀。

    若上述两项试验皆呈现阳性结果，则说明有羧甲基纤维素钠掺入。