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蜂蜜具有一定腐蚀性,如用未刷过涂料的铁桶盛装,则铁、锌等金属离子会溶于蜂蜜中。
重金属离于含量过高的蜂蜜若被人食用,就会发生中毒(如锌中毒)。因此盛装蜂蜜的铁桶必须事先用涂料涂刷。
蜂蜜呈弱酸性,能与金属起氧化作用,因此应采取非金属容器,如用缸、木桶、无毒塑料桶等贮藏。
不能用铁桶贮藏,因铁锈易使蜜色变黑。如用镀锌或镀锡的铁皮桶,应在桶内壁涂刷附着力强的树酯涂料,或内衬无毒塑料袋,否则会增加蜜中锌和锡的含量。在蜂蜜产量较高的地区,可建立蜂蜜贮存池。贮藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满,特别是在运输时要留出25%~30%的顶隙。